凉熏鱼的做法

凉熏鱼的做法如下：

准备食材

新鲜草鱼1条

菜籽油适量

生抽、料酒各适量

花椒、小尖椒、八角、生姜适量

香叶、大葱半根

白糖适量

处理鱼

去内脏、去鱼鳞、鱼鳃，洗干净备用。

去头切成大小均匀的块。

把切好的鱼块放盆里，加入两小勺生抽、1勺料酒、适量花椒，入冰箱腌1个小时。

炸鱼

冷锅加油，待油热加入鱼块炸，中间不要翻动，待上色用筷子慢慢翻过来炸另一面。

待两面上色捞出来，放盘中的吸油纸上。

把油放凉。

在次烧开，把鱼在复炸一次，注意别炸太干。

熬制汤汁

准备好大葱、一小勺料酒、2小勺生抽、小尖椒、桂皮、生姜、花椒、几片香叶、一小勺白糖。

另起一锅加入花椒炸香。