毛头丸子的做法

毛头丸子的正宗做法如下：

准备材料

红薯粉条

红薯淀粉

骨头汤

葱白

姜末

花椒大料水

生抽

老抽

小葱

盐

制作步骤

煮粉条：

坐锅烧水，水开后放入适量粉条，煮至粉条能掐断但不要煮太软。

加料：

加入红薯淀粉，花椒大料水，肉汤（带肉末更好），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。将所有调料抓匀，使粉条黏合在一起。

调味：

最后加入小葱碎，增加颜色和香味。

炸制：

下油锅，从虎口挤丸子，保持中大火，炸至表面金黄且丸子浮起即可捞出。

食用：

炸好的丸子可以现吃，也可以冷冻保存，炖菜时放几个也很美味。

小贴士：

粉条不要煮太软，否则炸不出毛头的效果。

炸制时火温要适中，以免外皮炸焦而内里未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更香的可以多加一些花椒大料水。

这道毛头丸子外皮酥脆，内里软弹，是过年家家户户必备的年货，也是酒席上的常见菜肴。希望这个做法能帮助你做出地道的毛头丸子。