碜饭的做法

粫米饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通粫米饭

材料：

糯米、粳米（两米比例为3：1）

冷水

蒸草（或纱布）

步骤：

1. 将糯米和粳米掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干。

2. 将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌，面上米熟。

3. 浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。

4. 食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些白糖，用双手控拢捏紧即成。

2. 腊肠粫米饭

材料：

糯米

腊肠

豆干

生抽

步骤：

1. 糯米洗净后浸泡过夜。

2. 捞出浸好的糯米放在大一些的盆中，倒入少许生抽，米变色即可。

3. 腊肠洗净，剥去肠衣，切成小丁。

4. 豆干切成稍大一点的小块。

5. 腊肠、豆干均匀铺在拌好生抽的糯米上，冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

6. 趁热把腊肠、豆干和糯米饭拌均匀，捏成小饭团即成。

3. 粫米糕

材料：

米

盐

油

步骤：

1. 米淘洗干净，加水浸没约5厘米高，加盐，旺火煮沸后小火煮10分钟，至米粒膨胀，表面只剩少量水分。

2. 将饭铲入涂油的搪瓷或铝制方盘中，用湿布盖上，揿平后揭去布，倒出糕坯，冷却后切成方块。

3. 油锅烧至滚沸，将糕坯逐块放入，轻轻翻动，至金黄色盛出。

4. 焖米饭

材料：

大米

矿泉水

玉米油

白醋

步骤：

1. 大米淘洗干净，加矿泉水浸泡20分钟。

2. 加入一勺玉米油和2-3滴白醋，放入电饭锅中，启动焖饭程序。

3. 程序结束后，关火焖5分钟，搅拌后抖散，撒上黑芝麻和香油即可。

5. 红糖糯米饭

材料：

糯米

红枣

枸杞

红糖

葡萄干

步骤：

1. 糯米提前泡两小时，控干水分。

2. 红枣洗净去核切小块，与枸杞一起浸泡。

3. 糯米铺在碗中，加入红枣、枸杞和红糖，按压紧实。

4. 放入蒸锅中蒸30分钟，出锅后撒上葡萄干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。