滑肉片汤的做法

制作滑肉片汤的关键在于选用嫩肉，并采取适当的处理方法。以下是制作滑肉片汤的基本步骤：

材料准备

猪肉片或牛肉片

豆腐

香菇

胡萝卜

青菜

鸡蛋

葱姜蒜

淀粉

盐

鸡精

料酒

生抽

蚝油

清水

食用油

制作步骤

准备食材

将猪肉切成薄片，加入淀粉和鸡蛋拌匀，腌制10-15分钟。

香菇洗净切片，胡萝卜洗净切片，青菜洗净切段。

煮汤底

锅中加水烧开，放入猪肉片焯水后捞出备用。

热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐、香菇、胡萝卜翻炒片刻。

倒入适量清水，煮开后放入青菜和猪肉片，煮1-2分钟。

调味

加入鸡精和盐调味，煮至汤汁变浓稠。

出锅

汤汁变浓稠后，将炖汤的猪肉片移至汤碗中，将汤倒在猪肉片上即可。

小贴士

肉片要选择质地细嫩的部位，如猪里脊或牛肉里脊。

腌制肉片时，除了淀粉和鸡蛋，还可以加入适量的料酒、盐、生抽和胡椒粉。

肉片焯水可以帮助去除血水和杂质，使汤更清澈。

煮肉片时，注意火候，不宜过久，以保持肉片的嫩滑口感。

以上步骤可以根据个人口味和喜好进行调整。希望你能制作出美味的滑肉片汤!