米脂做法

米脂是一种传统的中国小吃，以米脂小米粥最为著名。以下是几种米脂小米粥的做法：

常规煮法

用料

小米 100克

清水 800克

枸杞 数粒

做法

将小米入锅，加清水淘洗一遍，不要用手搓，以免流失营养。

上锅，大火烧开，烧的时候要留在锅边，米汤开后很容易满出来，赶紧加一勺冷水，就又回去了。

继续大火煮开后，转小火慢慢熬煮，大约20~25分钟，直到锅内小米粘稠，出现厚厚的一层米油。

关火后稍微冷却一下，沸腾时米油不易看到，但冷却后会浮在上面，可以用过滤网过滤出来。

砂锅煮法

用料

当季大米 1杯

做法

提前洗米，用过滤水浸泡2-3小时。

砂锅煮水，水将滚未滚时下米。

大火煮开后，调为中小火一直煮，直到粥开始有点反浆的感觉。

然后开始连续搅拌约20分钟。