姜牛乳做法
姜牛乳的做法如下：
准备材料
新鲜生姜洗净后榨取汁液。
浓缩纯牛奶加热至微沸。
可根据个人口味添加干果或蜂蜜增加风味。
制作步骤
将浓缩纯牛奶缓缓倒入含有姜汁的碗中，牛奶在姜汁的作用下凝固成嫩滑的豆腐状，这便是“撞”的过程。
另一种方法是，将纯牛奶或水牛奶加适量白糖煮至微开，关火后加入磨好的老姜蓉，包在纱布里挤出来，每碗倒入一汤勺，然后牛奶勺在一定的高度上快准狠撞入姜汁里，静止五分钟左右。
将老姜洗净切碎，用料理机打碎或者用纱布包着挤出姜汁，牛奶要用小火加热到75-80度，加热时要不停搅拌，防止牛奶糊底，然后在碗底放入2-3茶匙姜汁，把热牛奶从10厘米左右的高度倒下去，不要搅拌，静置5-10分钟就能看到牛奶慢慢凝固。
提示和建议
姜汁要现榨现用，放置时间越久，效果越差。
牛奶加热的温度要控制在75-80度，太高或太低都会影响凝固效果。
倒牛奶时要快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀，此步骤称之为“撞”。
姜汁和牛奶的比例要把握好，姜汁太少口感寡淡，太多又会过于辛辣。