拉丝麻薯做法

方法一：经典麻薯做法

准备食材

糯米粉：150克

白糖：35克

玉米淀粉：30克

食用油：20克

牛奶：300毫升

熟黄豆粉：适量

混合干料

把糯米粉、白糖、玉米淀粉放进一个大碗。

加入湿料并搅拌

把食用油和牛奶慢慢倒入干料中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，确保没有颗粒感。

小火慢熬至熟透

把平底锅烧热，用小火，把糊糊倒进锅里，用铲子或刮刀慢慢翻搅，直到糊糊变得粘稠且有弹性。

拉扯并裹粉

出锅后的麻薯趁热拉扯几下，搓成小圆球或其他形状，最后裹上一层熟黄豆粉。

小贴士

搅拌要耐心，确保干料和湿料混合均匀。

小火是关键，防止糊底。

拉扯不可少，让麻薯更加软糯有弹性。

黄豆粉要选熟的，这样更香。

方法二：简易麻薯做法

准备食材

牛奶：200克

白糖：10克

炼乳：25克

黄油：27克

糯米粉：88克

煮制麻薯糊

小奶锅加入牛奶、白糖、炼乳、黄油，中火煮开。

加入糯米粉，快速搅拌均匀，形成麻薯团。

拉扯成型

晾凉后，手上戴手套，来回拉扯几次，使麻薯更有弹性。

冷藏保存

制作好的麻薯馅可以放入冰箱冷藏5天。

方法三：蒸制麻薯做法

准备食材

糯米粉：130克

玉米淀粉：20克

糖：20克

纯奶：280克

黄油：20克

搅拌面糊

纯奶和糖搅拌至糖融化，加入糯米粉和玉米淀粉，过筛搅拌成无颗粒的面糊。

蒸制

面糊倒入刷油的平盘，水开后放入蒸25分钟左右，直到麻薯凝固。

加入黄油

取出蒸好的麻薯，趁热加入黄油，用刮刀翻拌至完全融化并吸收。

拉丝

如果追求拉丝效果，可以用筷子搅拌至能拉出丝来。

方法四：牛奶麻薯做法

准备食材

糯米粉：125克

细砂糖：10克

盐：1克

玉米油：50克

水饴：55克

牛奶：175克

混合粉类

糯米粉、细砂糖、盐混合均匀，加入玉米油拌匀。

煮制

水饴和牛奶上锅煮至温热，搅拌均匀后放置45度，倒入盆中。

蒸制

上锅中火蒸10分钟左右，直到麻薯熟透。

冷藏

蒸好的麻薯趁热用食品袋装起来，冷藏冷冻保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。