牛仔排的做法

方法一：红烧牛仔排

食材

牛仔排800克

土豆2个

胡萝卜1根

青椒2个

姜2块

干辣椒8个

葱1段

八角2个

生抽1-2汤匙

老抽1/2汤匙

牛肉酱1汤匙

料酒1-2汤匙

盐适量

油适量

步骤

姜洗净切成片，八角掰碎，葱切成段，干辣椒从中间分成两半。

土豆和胡萝卜去皮洗干净，切成小块备用，青辣椒洗净切成小块。

将牛仔排切好和姜块放入冷水锅中，加热至煮开，捞出牛仔排用温水洗净备用。

锅里放油，加入姜片、八角和葱段，小火炒至香味扑鼻。

在锅中加入牛仔排，炒出水分，炒至肉色微黄。

放入干辣椒和牛肉酱翻炒均匀后，依次加入料酒、生抽和老抽，均匀翻炒。

在锅中加入温水直至淹没食材，用大火烧开，再用小火炖40~50分钟，直到水大致与牛仔骨齐平时，加入土豆和胡萝卜，加盐，翻炒均匀后，大火收汁。

最后加入青椒翻炒均匀即可。

方法二：煎牛仔排

食材

牛排1000克

蘑菇150克

猪油150克

白酒100克

盐5克

胡椒粉3克

番茄沙司10克

黄油100克

步骤

牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀，撒上盐、胡椒粉拌匀。

蘑菇切片。

煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟，滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片和番茄沙司略烧一下，即可装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。

方法三：黑椒牛仔排

食材

牛仔排6块

洋葱1个

蘑菇6个

黄油1小块

黑胡椒酱适量

蒜3瓣

步骤

牛仔排洗净控水，用盐、花椒、料酒、生姜、生粉腌渍半小时。

不粘锅放入适量黄油，蒜爆香，放入牛排，煎至两面金黄取出备用。

重新起油锅，放入整颗切好的洋葱，炒至软糯鲜甜，加入黑椒酱，加盖干煸15分钟，加入适量温水，重新加盖闷制15-20分钟。

最后装盘再撒上一些现磨黑胡椒即可。

建议

选择合适的部位：牛仔排的肉质和口感因部位不同而有所差异，建议选择肉质细腻、脂肪分布均匀的部位，如牛小排，这样炖煮出来的牛仔排会更加鲜嫩多汁。

腌制时间：腌制牛仔排时，时间不宜过长，以免影响肉质的口感。一般建议腌制30分钟至1小时。

火候掌握：煎牛仔排时，先用大火将表面煎至金黄，再转小火煎至熟透，这样可以确保牛排内部嫩滑，表面香脆。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作美味的牛仔排。