南京的什么鸭

南京的 盐水鸭，又叫桂花鸭，是南京的传统名菜，也是中国地理标志产品。盐水鸭历史悠久，早在明初就享有盛誉，至今已有2500余年的历史。盐水鸭最能体现鸭子的本味，尤其在八月桂花飘香的时节最为味美，鸭肉会带有桂花的香气。南京盐水鸭以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，因此也被称为“桂花鸭”。

此外，南京还有其他几种著名的鸭子美食，包括：

板鸭：

南京板鸭，俗称“琵琶鸭”，是南京地区一道传统名菜。板鸭的制作技术已有600多年的历史，用陈年老卤和盐，配上各种香料卤腌十几小时，然后挂起来晾干而成。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

烤鸭：

南京烤鸭也是南京的传统名菜，历史悠久，甚至很多人认为南京烤鸭是北京烤鸭的鼻祖。南京烤鸭多选用肉质细腻的瘦型湖鸭，烤制方法和北京烤鸭很接近，烤出来的鸭子红亮，皮脆嫩滑，非常入味。

建议您到南京旅游或品尝美食时，不妨试试正宗的南京盐水鸭、板鸭和烤鸭，感受其独特的风味。