咸汁的做法

咸汁的做法有多种，可以根据不同的口味和用途来选择合适的配方。以下是几种常见的咸汁做法：

用料：蚝油1勺、生抽1勺、酱油（出咸味）半勺、白砂糖一点点、淀粉一点点、清水1/3碗。

做法：菜炒熟后，倒入酱汁，大火收汁。

用料：咖喱粉75克、精盐30克、洋葱末100克、味精15克、料酒30克、花生油200克。

做法：用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。

用料：生鸡蛋黄4个、色拉油150~200克、白醋20克、白糖20克、芥末粉10克。

做法：将蛋黄置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋黄与油融合后再加油搅动，最后用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。

用料：蒜茸200克、姜末50克、十三香粉20克、精盐约30克、味精粉20克、白糖10克、白胡椒粉10克。

做法：将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热，倒入调料中拌匀即成。此咸香汁常用于凉菜咸香鸡、白切鸡、白肚的拌制调味。

用料：蒜茸250克、精盐约50克、味精粉30克、白糖15克、料酒50克、白胡椒10克、花生油300克。

做法：将以上调料及蒜茸同置一容器中拌匀，再用花生油或色拉油烧六成热后倒入调料中搅拌均匀即成。

用料：姜茸200克、精盐约50克、味精30克、白糖10克、料酒50克、色拉油或花生油250克、白醋50克。

做法：把姜茸置于食品搅拌器并加入凉开水200克搅拌2分钟，让其呈姜茸汁状，然后加入以上调料搅匀后装入容器中，花生油烧六成热后倒入茸汁中即成。

这些咸汁做法各有特色，可以根据具体的菜肴需求和口味偏好来选择合适的配方。希望这些信息对你有所帮助。