卤鸡腿快餐店做法

方法一：基本卤制法

食材 ：鸡腿、卤料包（可选）、辣椒、姜片、葱段。

步骤

鸡腿去皮竖着划开几刀，鸡蛋提前煮熟剥开。

鸡腿冷水下锅，加葱姜料酒焯水，煮出沫后捞出清洗。

鸡腿和鸡蛋重新放入锅中，加水没过食材。

如果有卤料包，放入卤料包；没有则放入茴香、八角、桂皮、香叶、花椒。

加入干辣椒、葱姜、生抽、老抽、盐、鸡精。

大火煮开后转中火焖30分钟，时间越长越入味。

方法二：详细卤制法

食材：

鸡腿、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精。

步骤

鸡腿洗净后划几刀，便于入味；鸡蛋煮熟去壳备用；葱切段，姜切片。