丁刺鱼做法

刺丁鱼（沙丁鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清蒸刺丁鱼

食材 ：沙丁鱼125克、香葱5克、姜5克、蒸鱼豉油5克、黄酒10毫升、花椒3克、剁椒15克、色拉油4克。

步骤

沙丁鱼洗净后加入葱姜料酒腌制。

香葱切碎，剁椒备用。

蒸汽炉设置营养蒸100°七分钟。

蒸五分钟后取出沙丁鱼倒出汤汁。

倒入蒸鱼豉油并放上准备好的剁椒。

将鱼放入蒸汽炉继续蒸制2分钟。

蒸好后取出。

锅内烧热油放入花椒粒，撒上切好的葱花淋上烧好的花椒油即可。

方法二：浇汁沙丁鱼

食材：

沙丁鱼3条、油、冰糖、酱油、蚝油和辣酱。

步骤

先将准备好的沙丁鱼去掉内脏，去掉鱼头，切成块，清洗干净。

把沙丁鱼块凉油下锅，煎一煎。

等鱼硬实了，倒入一些水，放些酱油，放些辣酱这样可以去腥，煮10分钟，之后捞出鱼，留下少许汤汁备用。

锅里放些油，冰糖，酱油，蚝油和辣酱，煮到黏稠。

把煮好的调料汁倒在鱼上面就可以吃了。

方法三：红烧刺丁鱼

食材：

沙丁鱼、葱、蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜、生粉。

步骤

沙丁鱼掏出内脏洗净用厨房纸巾吸干净水备，用2葱切段蒜瓣姜切片花椒大料八角适量干红，辣椒适量。

锅中放稍微多一些油，沙丁鱼烙的做法粤菜材，料沙丁鱼400克郫县豆瓣15克胡椒粉15，克鸡精5克味精3克白糖5克香菜10克生粉，适量原料1沙丁鱼宰杀后治净剔去骨刺。

沙丁鱼小者长二寸大，者尺许下颚较上颚略长齿不显背苍腹白肉美多，用来制为罐头食品有补五脏消肿去瘀预防心肌，梗塞增强记忆力之功效一红烧沙。

把沙丁鱼去掉内脏和头将鱼籽留下，把葱姜蒜最好清蒸据说这样营养流，失少。

将买来的沙丁鱼去内脏洗净沥干用半，碗料酒腌制约30分钟期间需翻面一到两次。

油锅入姜片炒香将腌好的沙丁鱼逐条放入用小，火将两面煎至金黄色。

加入水，糖，醋，酱油，料酒，豆瓣酱，花椒粒，八角，辣椒炖煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。

方法四：炸刺丁鱼

食材：

沙丁鱼、盐、料酒、油。

步骤

沙丁鱼化冻、洗净。

沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。

油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。

小火炸15分钟后捞出。

等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。

炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。

方法五：蒸刺丁鱼

食材：

沙丁鱼几只、香葱一小根、香菜一小根、盐、姜、蒜。

步骤

把杀好的沙丁鱼进行清洗，摆盘。把葱蒜姜、香菜都切好，切片切碎看个人爱好，鱼身撒点盐，然后把蒜和姜铺上就可以放锅里蒸了。

蒸5分钟左右把切好的葱和香菜放进去，盖一分钟就可以出锅了，最后看个人喜号要不要放辣椒了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。