灌蛋饼面的做法

灌蛋饼面的做法如下：

面粉：500克

盐：5克

白糖：5克

开水：150克

凉水：120克

鸡蛋：1个

油酥：100克面粉、10克椒盐粉、60克热油

将面粉、盐和白糖混合，先用150克开水烫面，再加120克凉水，打入鸡蛋，搅拌均匀成面絮，然后揉成光滑的面团。

在100克面粉中加入10克椒盐粉，用60克热油调成浓稠的油酥。

将面团分成8个面剂，团圆后刷上油，盖上保鲜膜醒面半小时，使面团更加柔软。

将醒好的面团用手按成中间厚边缘薄的圆饼，中间放一勺油酥，然后叠起来形成一个生胚。松弛10分钟后，擀成长方形的饼。

预热饼锅，刷上油放入饼胚上面喷上点油，待饼鼓起来后，迅速把鸡蛋灌进去，待鸡蛋熟了饼就可以出锅了，最后刷上酱料加入生菜、火腿等喜欢的配料。