长油条做法

长油条的做法如下：

面团制作

将酵母溶于温水中，静置5分钟。

将面粉、盐倒入盆中，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

将面团用保鲜膜包裹，放在温暖处发酵至体积膨胀2倍。

面团准备

将面粉、盐、泡打粉和小苏打在盆内混合均匀。

将蛋液、植物油、水在大碗内混合搅打均匀。

将打好的混合蛋液少量多次地加入到面粉盆内，一边加一边用筷子拌散，面粉大体成团后去掉筷子，用手和成一个无干面粉的面团，此时面团有点黏手。

盆上盖保鲜膜，静置20分钟。手上抹油，将面团揉光滑。面团表面抹上一层油，装入保鲜袋封口，入冰箱冷藏过夜。

第二天，从冰箱取出面团放在温暖处回温。案板上撒干面粉，取出面团在案板上分成两份。不用揉面，直接用手轻压成长条，再用擀面杖擀成长面片。将长面片切成每个均二指宽的面片。两块叠放，用抹过油的筷子在中间压一下，使两块面片黏在一起。

成型

案板撒粉，放面团牵拉成长条，切条，两小面团重叠用筷子压，两端拉长。

锅热足量的油，至约180℃，转小火，将压好的面剂子两端拉长，放入锅内，油条坯马上浮起。用筷子辅助翻动油条，使其受热均匀充分膨胀。待油条炸至金黄色时取出沥油即可。