猪脑髓的做法
猪脑髓的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸猪脑髓
将猪脑剔去红筋，清洗干净，放入碗中。
加入盐、姜丝、猪油、胡椒粉、花椒粉和料酒，蒸15分钟。
另一种做法是加入天麻、川芎、白芷等药材，蒸熟后食用，有滋肾补脑止痛的功效。
香煎猪脑髓
猪脑剔去红筋，洗净后放入碗中，加入姜片、葱条、料酒和盐，中火蒸熟后取出，切成大粒状。
鸡蛋磕入碗中，加盐、味精、麻油和胡椒面搅匀，再与猪脑混合上浆。
炒锅加热，下猪油，放入鸡蛋和猪脑，文火煎至两面金黄色即可。
红烧猪脑髓
猪脑焯水后切块，用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。
玉兰片、冬茹切片，葱、姜切片。
锅中加油烧热，放入玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒，加入猪脑和酱油、料酒、盐等调料，煮透后加味精勾芡，淋上明油即成。