茄子夹肉做法油炸

茄子夹肉的做法如下：

原料准备

茄子1根

猪肉300克

姜1块

蒜头4个

葱3根

糟辣椒适量

淀粉适量

面粉250克

生粉250克

制作步骤

茄子处理：茄子切成夹刀片，姜蒜切末，葱切葱花，猪肉剁成肉末。

肉馅调味：肉馅中加入适量姜末、葱花、盐、生抽、淀粉，抓腌均匀。

调面糊：鸡蛋中加入少许盐、250克面粉、250克生粉、适量清水，搅拌均匀。

茄夹制作：茄夹中均匀放入肉馅，然后均匀裹上面糊。

油炸：油温烧至180°C，将茄夹均匀裹上面糊，放入锅中炸至金黄，出锅静置。拉高油温，复炸茄夹，炸好出锅备用。

调料制作：锅中放入姜末、蒜末、葱花炒香，放入糟辣椒一起炒香，倒入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、陈醋，大火煮开，放入玉米淀粉勾芡即可。