江丝做法

江丝做法如下：

用料：

普通面粉

鸡蛋

水

小苏打

中筋面粉

花生油

白砂糖

白芝麻

盐

步骤：

和面 ：将普通面粉、鸡蛋、水和小苏打混合搅拌成光滑面团，稍作松弛后擀成约0.6厘米厚的面皮。

切条：

将面皮切成细条，宽度和厚度要均匀。

炸制：

锅中倒入足量花生油，加热至五成热，放入江丝条炸至金黄，捞出控油晾凉。

熬糖：

干净锅中加入糖和水（大约比例为2:1），中小火加热至糖融化并起大泡泡变小泡泡，颜色变黄。

裹糖：

将炸好的江丝倒入糖液中，均匀裹上一层糖。

裹淀粉：

案板上撒上一层淀粉，将裹好糖的江丝趁热裹上一层淀粉，冷却后即可食用。

技巧

擀面片和切条后都要撒些干粉防粘。

面条下油锅前要再抖掉多余的面粉，以防炸制时粘连。