滑油的做法

油滑的做法如下：

食材准备

猪瘦肉三两

鸡蛋清一个

粉适量

制作步骤

将猪瘦肉切成薄片，加入鸡蛋清和适量的粉，拌匀后腌制10分钟。

锅烧热，倒入适量的油，油温五成热时（约150℃），将腌制好的肉片逐片下锅滑熟，待肉片变白后捞出沥油。

锅中留底油，放入葱、蒜等配料煸炒，加入对好的汁（如酱油、料酒、盐等），汁沸后投入滑好的肉片，用勺搅匀，使肉片充分吸收汤汁。

最后，根据个人口味加入适量的调料，如香菜、芝麻油等，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

油滑时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

滑好的肉片要迅速捞出沥油，以保持肉质的鲜嫩。

可以根据个人口味选择不同的汤汁和调料，制作出不同风味的油滑菜肴。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!