压叉骨做法

压叉骨的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：炸鸡叉骨

材料

鸡叉500克

炸鸡粉45克

生抽1小勺

料酒1小勺

盐1/2小勺

熟大豆油适量

步骤

将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。

加入生抽、料酒、盐拌匀。

再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。