中式糕点做法桃花酥

中式点心桃花酥的做法如下：

食材准备：

水油皮：中筋粉60g、细砂糖5g、清水28g、猪油23g、食盐1g。

油酥：低筋粉46g、猪油23g。

馅料：150g，平均分成6份，每份约25g。

装饰：可食用粉色色素一滴、仙人掌果粉、蛋液、干桂花少许。

制作步骤：

制作水油皮

将水油皮的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

将静置好的面团平均分成6份，每份约19g。

制作油酥

将油酥的所有材料混合均匀，揉成面团，平均分成6份，每份约11g。

包酥

将水油皮包入油酥，收口朝上，擀成牛舌状，自上而下卷起，静置15分钟。

第二次擀卷和第一次一样，再静置15分钟。

静置好的饼胚收口朝上，按压两下，两边卷边往中间收，擀开。

包入馅料，收口捏紧朝下。

成型

按压成直径约6厘米的生胚，用小号花嘴或其他辅助工具找出圆心，围绕圆心切出5刀，捏出花瓣形状，刀片划出花瓣纹路，借助翻糖模具压一下花心部分。

中间圆心部分刷一点水，再用刷子沾少许仙人掌果粉，从花心中间往外刷一点蛋液，少许干桂花装饰花心。

烘烤

放入预热好的烤箱中，风炉模式145度烘烤22分钟，普通烤箱请参考160度烘烤25分钟，注意观察上色情况，及时盖锡纸，以免上色过重。

小贴士：

揉面时要确保面团光滑细腻，包酥时要确保收口紧致，擀卷时注意力度，以免破酥。

烘烤过程中要密切关注火候，以免过度上色或焦糊。

可以根据个人口味调整馅料和装饰，如使用不同的食用色素或添加其他配料。

按照以上步骤制作，就可以得到一盘色香味俱佳的桃花酥了。