清明球的做法

清明球，又称青团，是江南地区常见的一种特色小吃，主要在清明节食用。以下是几种不同的清明球制作方法：

方法一：经典做法

准备材料

清明菜（或艾叶）

糯米粉

粘米粉（可选）

面碱（可选）

食盐

清水

棉布或白布

柚子叶或竹叶

制作步骤

将清明菜清洗干净，放入沸水中焯水后沥干水分，然后切碎备用。

在一个大碗中，加入面碱和切好的清明菜，搅拌均匀，再加入糯米粉和粘米粉，继续搅拌并揉成团或饼状。

在蒸锅中铺上棉布或白布，将团子放入蒸锅中，大火煮开后转小火蒸20分钟左右，直到蒸熟即可。

方法二：黄岩地区做法

准备材料

“棉青”嫩叶晒干后打磨成粉状

大米粉

山泉水

“黄土岭春笋”、后腿瘦肉、小葱花、盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等