鸡肉花的做法
鸡肉花（鸡米花）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：经典做法
准备材料
鸡胸肉一块
葱姜适量
料酒
生抽
鸡精
白盐
胡椒粉
面粉
淀粉
油
腌制鸡肉
鸡胸肉切丁后放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽、鸡精、白盐和胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
裹粉
准备一勺面粉、一勺淀粉、一勺盐和一勺胡椒粉，搅拌均匀。
将腌好的鸡块放入粉中，均匀裹上面粉。
轻轻过一遍清水，再次裹上一层面粉，用手捏一捏轻轻上下抖动，形成鳞片状的粉层。
炸制
锅中加油，油温升至六成热时，将裹好粉的鸡块放入锅中，采用中小火慢炸，炸至金黄酥脆后捞出，沥干多余油分出锅。
方法二：变化做法