干米皮的做法及配方

干米皮的做法及配方如下：

材料准备

大米：

300克

淀粉：

50克

辣椒油：

1勺

蒜蓉：

少许

稀释麻酱：

适量

黄瓜：

1根

生抽醋：

适量

熟油：

适量

制作步骤

大米浸泡：

将大米洗净后，浸泡8小时以上，直到米粒变软。

打浆：

将浸泡好的大米放入破壁机中，加入适量水（大概两指高），搅打3分钟，然后过滤掉残渣，得到细腻的大米浆。

烫浆：

将米浆倒入锅中，边倒边搅拌，然后倒入200毫升开水，继续搅拌至米糊起沫，最后放入淀粉搅拌均匀，静置二十分钟。

蒸制：

用电饼档或平底锅，刷上一层薄油，倒入搅拌好的米糊，盖上盖子，大火蒸3分钟，直到米皮表面起大泡。

冷却与撕皮：

将蒸好的米皮取出，放入凉水中降温，然后表面刷上一层薄油，用签子轻轻刮下米皮。

切割：

将米皮切成条状或块状，根据个人喜好进行切割。