绿菜的做法

清炒

适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。

做法：绿叶菜洗净切段，热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。

蒜炒

在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，适用于有特殊气味的绿叶菜如茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等。

做法：热锅下油，油热后先放入大蒜爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。

做汤

适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。

做法：水煮开，加入油、盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜快速煮熟。

先焯后拌

适合烹制多种绿叶菜，如蚝油生菜、白灼芥蓝等。

做法：水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分，拌以各种酱汁和食用油等。

蒸

适合烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。