月饼的做法家庭版宝宝
食材明细
红薯
紫薯
山药
鸡蛋
做法步骤
准备食材
红薯、紫薯、山药洗净去皮，切成片，上锅蒸熟。紫薯容易染色，可以单独放一个碗/碟子里蒸。
顺便蒸上2个鸡蛋，等会做月饼馅用。如果切的比较薄，水开之后，10-15分钟应该就差不多了，可以打开看一下，软一点比较好压泥。
制作馅料
蒸熟的鸡蛋放碗里，加点凉水，等会容易剥。
蒸熟的紫薯、山药、红薯分别压成泥，可以用研磨碗或漏勺压出来细腻，压的也快。
取点山药，把它拍扁，放上煮熟的鸡蛋黄，做成山药蛋黄月饼馅。
取点红薯，拍扁，然后放点紫薯，包起来，做成紫薯月饼馅。
包馅
将山药蛋黄馅和紫薯馅分别包起来，捏成大致的圆形。如果馅比较大，可以双手往上推；如果是新手，建议皮做大一点，容易包。