白肉的蘸水做法

白肉的蘸水做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 带皮五花肉300克，冷水入锅，加姜片、料酒、大葱段，大火烧开撇去浮沫，改中小火煮熟后捞起切成薄片。

2. 准备蘸水：小碗内加入蒜末、姜末、辣椒面、小米辣粒、花椒面、干辣椒面、红油辣椒，搅拌均匀。

3. 锅烧热油，倒入碗中搅拌均匀，再加入适量盐、生抽、醋、白糖、味精、葱花和香菜末，搅拌均匀即可。

做法二：

1. 二刀肉约500克，冷水下锅，加葱姜和料酒焯水去腥，然后冲洗干净。

2. 另起锅加入清水，放入猪肉、八角和香叶，大火烧开后转小火煮30分钟，直至猪肉熟透。

3. 煮好的猪肉捞出放凉，切成薄片备用。

4. 黄瓜洗净切片，摆放在盘子底部，猪肉片摆放在黄瓜片上。

5. 蘸料制作：蒜末和葱花，加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、半勺花椒面、半勺白糖，适量盐和鸡精调味。根据个人口味，加入适量的红油辣椒。

做法三：