白肉的蘸水做法

白肉的蘸水做法有多种,以下提供几种常见的做法:

做法一

1. 带皮五花肉300克,冷水入锅,加姜片、料酒、大葱段,大火烧开撇去浮沫,改中小火煮熟后捞起切成薄片。

2. 准备蘸水:小碗内加入蒜末、姜末、辣椒面、小米辣粒、花椒面、干辣椒面、红油辣椒,搅拌均匀。

3. 锅烧热油,倒入碗中搅拌均匀,再加入适量盐、生抽、醋、白糖、味精、葱花和香菜末,搅拌均匀即可。

做法二

1. 二刀肉约500克,冷水下锅,加葱姜和料酒焯水去腥,然后冲洗干净。

2. 另起锅加入清水,放入猪肉、八角和香叶,大火烧开后转小火煮30分钟,直至猪肉熟透。

3. 煮好的猪肉捞出放凉,切成薄片备用。

4. 黄瓜洗净切片,摆放在盘子底部,猪肉片摆放在黄瓜片上。

5. 蘸料制作:蒜末和葱花,加入两勺生抽、一勺醋、一勺香油、半勺花椒面、半勺白糖,适量盐和鸡精调味。根据个人口味,加入适量的红油辣椒。

做法三