西点马卡龙配方

制作马卡龙的基本配方包括以下材料：

杏仁粉 ：40-50克

糖粉：

40-50克

蛋白：

30-50克

细砂糖：

20-40克（根据个人口味和需要调整的软硬程度）

色素：

适量（可选，用于调色）

黄油：

20克（可选，用于制作奶油霜馅）

其他配料：

如咖啡粉、速溶咖啡粉、奶油奶酪、咖啡酒等（可选，用于增加风味）

制作步骤

准备材料：

将所有材料分别过筛，确保无颗粒。

制作蛋白霜：

将蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

混合干性材料：

将过筛后的杏仁粉和糖粉加入打发好的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

挤制：

将面糊倒入裱花袋，挤在铺有烘焙纸的烤盘上，形成圆形。

晾干：

将烤盘放置在通风处，让马卡龙自然晾干，形成一层不粘手的表皮。