苦瓜食堂大锅菜做法

苦瓜食堂大锅菜的做法如下：

1. 清炒苦瓜

材料：

苦瓜 1根

葱 1根

蒜 2瓣

小米辣 2个

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

蚝油 适量

白醋 适量

步骤：

1. 苦瓜切开去籽，去掉白色膜以减少苦味，然后切片，用炒菜2倍的盐抓拌1分钟杀水，再清水洗净。

2. 锅中油热后，倒入葱、蒜、小米辣煸炒出香味。

3. 倒入苦瓜调味，加入鸡精、糖、蚝油，并从锅边滴入几滴白醋增加脆爽。

4. 大火快速翻炒几下，使苦瓜均匀受热并吸收调味。

5. 炒好后即可出锅，清炒苦瓜清脆爽口，非常下饭，做法简单。

2. 苦瓜炒青椒

材料：

苦瓜 1根（约250克）

大蒜 2瓣

青椒 1个

食用油 适量

盐 适量