重庆干鱼做法

重庆干鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒸鱼干

材料：淡干鱼、生姜、蒜片、干辣椒段、花椒、白酒、生抽、鸡精。

做法：

1. 将鱼用温水浸泡20分钟，切成小块。

2. 放入盘中，加入生姜、蒜片、干辣椒段和花椒。

3. 倒入少许白酒。

4. 将鱼干放入蒸锅，蒸15到25分钟，蒸熟后淋上生抽和鸡精即可。

2. 炒鱼干

材料：青椒、蒜末、辣椒粉、淡干鱼、油、生抽、鸡精、葱段。

做法：

1. 准备青椒圈圈、辣椒粉和蒜末。

2. 小鱼洗净后，用热油小火炸香。

3. 拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉，滴几滴水沏一下。