大海管做法
温拌海螺
将海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉。
去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片。
青红椒和大葱分别切成细丝。
将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。
姜汁海螺
海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着，让海螺吐出里面的沙粒。
蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。
锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来。
海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来，沾着姜末醋汁吃。