宿舍豆角做法

宿舍豆角的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 宿舍豆角炒鸡蛋

食材：

豆角：300克

鸡蛋：3个

洋葱：半个

食用碱：2克

精盐：适量

郫县豆瓣酱：1勺

黄豆酱：2勺

甜面酱：2勺

食用油：适量

十三香：1勺

料酒：少许

清水：适量

步骤：

准备工作

挑选一小把豇豆角，洗净后切成小丁，加入2克食用碱和适量清水，浸泡10分钟。

洋葱半个去皮后切成薄片，再切成小丁。

调酱料

取一个小碗，倒入2勺黄豆酱、2勺甜面酱和半碗清水，搅拌均匀备用。

准备鸡蛋液

在另一个空碗里打入3个鸡蛋，加入少许料酒去腥，搅拌均匀。

焯豆角

炒锅烧热，倒入适量清水，大火烧开后，放入泡好的豆角丁焯水30秒，迅速捞出备用。