丽水猪蹄做法
丽水猪蹄的做法如下：
方法一：
前期处理
猪蹄仔细清洗，用刀背轻拍表面。
准备一锅冷水，加入姜片2片和葱段1根，放入料酒去腥，大火煮沸。
将猪蹄焯水2-3分钟去除浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。
上色调味
准备厚底锅，冷油下锅小火加热，放入冰糖，耐心小火熬化至金黄色。
加入处理好的猪蹄，转中火快速翻炒，待猪蹄表面均匀上色后加入黄豆酱，继续翻炒2-3分钟，炒出黄豆酱香气。
炖煮过程
砂锅底部铺上剩余姜片，将炒好的猪蹄转移到砂锅中。
加入八角2-3个、香叶2片、干辣椒适量，加入生抽2汤匙、老抽1茶匙（上色用）。
倒入一瓶纯生啤酒，加热水没过猪蹄约1厘米，大火煮沸后转小火慢炖。
期间注意汤汁变浓稠时需要适当翻动，炖煮1小时后加入泡发黄豆，继续小火焖煮30分钟。
最后开大火收汁，撒上葱花点缀。
烹饪要点：