酒店西点成盘教程

酒店西点的摆盘可以遵循以下步骤和技巧：

勾画法

将酱汁倒在盘子靠近边缘处，然后从中间轻轻划出弧线。

拖尾法

取一勺沙司，在盘中顶部往下拉，制造出若有若无的痕迹感。

滴坠法

使用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或食材旁边，增加活泼感。

杯压法

在盘子中间放一小堆酱，用玻璃杯压出花纹后垂直拿开，适合搭配蔬叶装饰。

转盘法

利用转盘制作螺旋效果，或手动画圈，创意摆盘。

压模法

使用慕斯圈或切模，将酱汁涂抹在内壁，再从中间勾画出来，形成圆形酱汁摆盘。

摔酱法