陕南锅巴做法

陕南锅巴的做法如下：

材料准备

米饭：一小碗

面粉：适量

芝麻：两勺

油：适量

盐：适量

调料：适量

制作步骤

将剩米饭放入蒸锅中，加入适量的清水，然后放入蒸锅上锅蒸熟。蒸的时间要根据剩饭的数量和水的多少来确定，一般需要蒸20-30分钟。蒸好的饭应该保持松散的状况，没有粘在一起。

将蒸好的饭倒在宽口的盆子或者大碗里，用筷子或者叉子将饭松散开来，让多余的水分蒸发。然后将饭放置在通风的地方，晾干约2个小时至半天，直到饭变干。

将晾干的饭加入面粉，一边加一边揉，不要加多了，加到能活成面团就可以了。和成了这样的面团，硬度和饺子面差不多。

取一段保鲜膜，一半铺在案板上，放上面团，然后盖上另一半保鲜膜。擀成薄薄的片装。越薄越酥脆。揭开上面的保鲜膜撒上一层黑芝麻，盖上继续擀，把芝麻擀到面片里。然后再次揭开保鲜膜，把面片切成小方块。

开火，平底锅倒油，油热一个一个下入小方块，小火煎至两面金黄。

提示和建议

锅巴擀成薄片，越薄片越酥脆。