香妃的做法

香妃蛋糕的做法如下：

材料：

鸡蛋 5 个

白糖 30 克（蛋黄）60 克（蛋清）

牛奶 70 克

玉米油 40 克

低筋面粉 100 克

柠檬汁 少许

沙拉酱 适量

椰蓉 适量

步骤：

准备材料：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清冷冻备用。牛奶、玉米油和白糖搅拌至乳化，低筋面粉过筛备用。

制作蛋黄糊：

将蛋黄加入牛奶、玉米油和白糖的混合物中，搅拌均匀。

打发蛋清：

蛋清加入少许柠檬汁，打发至小弯钩的状态。

混合蛋清和蛋黄糊：

先取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌。

倒入模具：

将面糊装入裱花袋，挤入模具中，八分满。

装饰：

在蛋糕表面交叉挤上沙拉酱，最后撒上椰蓉。

烘烤：

将模具送入预热好的烤箱，上下管130度烤45分钟，转150度烤5分钟。