低配版佛跳墙做法

杨氏低配版佛跳墙

准备食材：

鸡腿、排骨焯水，鱼肚泡发。

熬高汤：

放入排骨、鸡腿、鱼肚、干贝，加葱姜蒜大料，煲两小时。

另起锅：

鸡腿、排骨铺底，码好配料（鹌鹑蛋、杏鲍菇、虾、鲍鱼、木耳），加黄酒、鸡汤煲两个小时，煲一个小时后放盐。注意防止干锅，高汤黄酒续杯。

简单版佛跳墙

准备食材：

鸡腿、鲍鱼、排骨、花蛤、干贝、大虾、木耳、鹌鹑蛋、冬笋、杏鲍菇、草菇、土豆、葱、姜。

处理辅料：

冬笋切马蹄块，土豆切厚片，杏鲍菇切块，木耳切块，虾去头和虾腔。

煮制：

起锅烧水，水开后下入姜片葱段，放入鸡腿和排骨煮制。

放入食材：

水开后将鸡腿、排骨和姜葱等放入砂锅中，依次放入冬笋、杏鲍菇、草菇、干贝、大虾、花蛤、鹌鹑蛋、鲍鱼等所有食材。

焖制：

加入清水，开大火煮沸后关小火，再焖制两到三小时，时间越长越好。

出锅：

三小时煮制后，开盖调味，放入食盐，搅拌后就可以出锅。

低配版佛跳墙（使用老母鸡和棒骨）