节遛猴做法

节遛猴（知了猴）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干煸知了猴

用料 ：知了猴40个、猪肉200克、姜丝适量、干辣椒6个、杭椒3个、葱丝适量、盐适量。

步骤

知了猴解冻后放入食盐煮熟，然后捞出用凉水冲洗，控水备用。

知了猴从中间劈开，切成碎段。

热锅冷油，下入姜丝和干辣椒煸香，然后下入肉丝翻炒。

加入碎知了猴，小火翻炒，弄成饼状，压出水分。

放入十三香和葱丝，继续翻炒30秒，最后放入葱段和杭椒，再翻炒1分钟即可出锅。

方法二：油煎知了猴

用料：

知了猴200克、油适量、盐适量。

步骤

平底锅放油，烧温热，把知了猴放入摊平。

放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黄。