吃火锅的饺子

吃火锅的饺子是一种将饺子与火锅相结合的特色美食。以下是一些制作火锅饺子的方法和相关信息：

火锅白肉水饺

特点：小巧玲珑，馅鲜汤美，自吃自煮，是天津富有特色的冬令小吃。

制作方法：

将熟白肉、蟹肉切成小细丁，熟虾仁切成碎末，韭黄择洗净切成末。

炒锅加熟猪油烧热，放入葱姜末炒出香味，再放入白肉丁、蟹肉丁煸炒，随即烹入酱料，用湿淀粉勾芡，晾凉后加入精盐、味精、芝麻油、熟猪油拌匀，再放入熟虾仁拌匀，最后撒上韭黄拌匀即成馅料。

盆内放入精面粉250克、精盐少许、冷水100克和成面团，揉匀略饧，搓成直径约1厘米的长条，摘成100个剂子，逐个擀成直径约2厘米、中间略厚的圆薄面皮。

左手掌放上面皮，右手持馅板挑馅料约2厘米，抹在面皮中间，对折双手把两边面皮捏在一起，捏成边薄肚大的木鱼形水饺生坯。

全部包好后，生饺随高汤火锅上桌，随下随吃，放入火锅煮熟即可。

火锅涮菜水饺

用料：韭菜、白菜、金针菇、山药、肉丁、盐、豆瓣酱、鸡蛋、葱姜、十三香。

制作方法：

韭菜、山药、白菜、金针菇切丁。

热油，煎鸡蛋，加入肉丁。

放入材料，调馅。