脆管糖做法

传统灶糖（脆管糖）的做法

炒花生米：

小火炒至出香味，去皮备用。

熬糖：

将糖倒四分之一，小火搅拌至微化成桨，再倒入剩余糖，继续搅拌至金黄的蜂蜜色。

加入花生米：

关火，将花生米倒入糖中，快速搅拌，使每粒花生都裹上糖。

压糖：

用擀面杖将糖压紧，切成正方形小块。

切糖：

趁热切成小块，然后分开摆。

包装：

等糖稍微冷却后装袋，保存。

花生脆糖的家常做法

准备材料：

花生330克、白糖150克、清水100克、麦芽糖200克、盐3克。

煮糖浆：

将清水、麦芽糖、白糖和盐放入砂锅中，中火煮至糖液融化，转小火煮至糖浆温度达到130度，关火。

拌花生：

马上倒入熟花生，快速拌匀。

倒入模具：

将花生糖倒入模具中，表面铺油纸，用手掌压紧实。