酱板糸例做法

酱板鸭的做法如下：

主料：选择一只约2.5公斤的新鲜鸭子，肉质鲜嫩、脂肪适中。

辅料：盐、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒。

特殊调料：甜面酱、老抽、蜂蜜。

杀鸭与清理：将鸭子杀死后去毛，剁去多余部分，特别是内脏和多余脂肪，清洗干净后吸干水分。

腌制：将盐均匀涂抹在鸭身内外，腌制约1小时，然后加入切片的姜、八角和花椒，再用甜面酱涂抹全身，放置冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

定型：将腌好的鸭子放置在篾架上，用重物轻轻压住，保持其形状均匀。

风干：在通风良好的地方风干2至3小时，使表面稍微变干，这样在后续熏烤时更容易上色且口感更佳。