醉奉蚶做法

醉奉蚶的做法如下：

准备材料

蚶子：10公斤

黄酒：2.2公斤

白糖：0.8公斤

甲级本色酱油：0.7公斤

红乳腐露：1.5公斤

生姜泥：0.5公斤

制作步骤

将鲜蚶洗净，沥干水分，置于坛中。

将上述配料（黄酒、白糖、酱油、红乳腐露、生姜泥）混合均匀，加入坛中，加盖。

初冬需浸泡6~7天，仲冬则需10天左右，待蚶子充分入味后即可食用。

注意事项

蚶子在浸泡前应先洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后再进行下一步操作。

浸泡时间根据季节的不同而有所调整，以确保蚶子充分入味。

提示和建议

可以根据个人口味适量调整配料的比例，以达到最佳口感。

浸泡过程中，可以适当摇晃坛子，以帮助蚶子更好地吸收料液。