鸡汤豆腐做法
方法一
食材准备
鸡肉在清水中泡去血水,豆腐用手掰成块,边缘不规则更好入味。
枸杞子几粒用清水泡上,大葱白切成段,生姜切成片,香菜切成段。
焯水鸡肉
锅内烧水,凉水放入鸡肉,倒入料酒5克,水烧开后打去浮末,捞出鸡肉清水冲洗。
煮鸡肉
锅内烧水放入鸡肉、葱白、生姜和八角(可选),加入食盐2克、料酒5克,盖上锅盖,小火煮10分钟。
加入豆腐和枸杞
捞出大料和鸡肉,把豆腐块倒入鸡汤中,放入枸杞子,加入胡椒粉2克、鸡粉2克,小火继续煮5分钟。
调味和装盘
5分钟后关火,把鸡汤豆腐倒在盆中,放入香菜段,淋入芝麻香油增加香味。
方法二
食材准备
嫩豆腐350克,油豆腐150克,虾丸3个,蟹丸3个,墨鱼丸3个,泡发木耳6朵,生菜100克,鸡汤500毫升,盐3克,香油3毫升。
煮鸡汤
打开方太燃气灶大火7档,鸡汤倒入锅中烧煮。
准备食材
木耳洗净,切成适口小块;嫩豆腐切块。