餐饮现做豆花的做法

方法一：

1. 黄豆提前一晚浸泡8-9小时，然后放入料理机中打豆浆，大约3-4分钟即可。

2. 豆浆打好后，用纱布袋过滤掉豆渣，撇去浮沫。

3. 将过滤好的豆浆倒入锅中煮开，然后冷却到80-90度时，加入30毫升温水化开的内脂，搅拌均匀后静置20多分钟等待凝固。

4. 凝固好的豆花放入碗中，锅中加油烧热，先炒肉丝、胡萝卜，再加入西红柿、紫菜，勾芡后撒上香菜即可。

方法二：

1. 将豆浆放入锅中煮开。

2. 取一碗，放入一勺内酯，用少许温水化开。

3. 将煮开的豆浆倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。

4. 趁空，将花生、豌豆、胡豆捣碎，榨菜、葱花切末备用。

5. 将处理好的果仁、榨菜、葱花和调料放入豆花中即可。

方法三：

1. 黄豆提前泡入水中，泡涨。

2. 使用机器或石磨将黄豆打磨成浆，并用纱布过滤去渣。

3. 将打磨好的豆浆倒入锅中煮沸，然后慢慢冲入胆水，边冲边用勺子轻轻搅动，待豆花凝成后改用微火保持沸而不腾，煮约5分钟。