西点酥怎么开

西点酥的开酥方法如下：

制作水油皮

将中筋面粉、大豆油、细砂糖和清水混合搅拌成面团，揉至光滑后松弛至少半小时。

制作油酥

将黄油（或猪油）和低筋面粉混合均匀，揉成面团后稍微冷藏定型。

包油酥

将水油皮擀开后，包入一个油酥面团，封紧接口。

第一次开酥

将面团擀成牛舌状，自上而下卷起，然后松弛15-20分钟。

第二次开酥

将面团转90度再次擀成牛舌状，自上而下卷起，然后再次松弛15-20分钟。

擀成所需形状

将开酥后的面团擀成所需厚度，如40cm×20cm，然后进行必要的整形。

填充馅料 （如适用）：

将馅料均匀铺在面皮上，进行必要的折叠和压合。

刷蛋液（如适用）：

在面皮表面刷上一层蛋液，以增加色泽和口感。

烘焙