四川食堂菜谱大全做法

四川食堂的菜谱大全包括多个经典川菜的做法，以下是一些推荐的菜谱及其做法：

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒、葱、姜、蒜、淀粉。

做法

豆腐切成小方块，牛肉末炒香后加入豆瓣酱和花椒粉提味，最后倒入豆腐轻轻翻炒。

关键在于火候掌控，使豆腐入味且不炒散。

回锅肉

材料：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、青椒。

做法

五花肉煮熟后切成薄片，蒜苗和豆瓣酱爆炒，最后加入青椒一起翻炒。

鱼香肉丝

材料：猪肉丝、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、豆瓣酱、淀粉。

做法

肉丝用料酒、盐、淀粉腌制，炒时注意火候，最后撒上葱花增香。

水煮牛肉