西贝功夫鱼的做法

西贝功夫鱼的制作步骤如下：

准备材料

面粉500克

鲜鱼200克（建议使用鲅鱼）

韭菜100克

料酒适量

酱油适量

盐适量

鲜汤500毫升

菠菜200克

胡萝卜150克

处理鱼肉

将鱼洗净去皮，去骨剁成肉茸。

用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状，加入盐搅匀成馅。

准备蔬菜

韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

菠菜用沸水烫一下，去掉涩味，然后切碎。

胡萝卜也切碎，分别煮成浓汤。

和面

用菠菜和胡萝卜煮成的浓汤分别和面，分别呈绿、桔红二色。

面粉和好搓成长条，揪成剂子，包成两个颜色的饺子煮熟即可。

烹饪过程

可以选择将饺子煮熟后放入碗中，淋上炒好的酱汁。

另外，也可以将煮熟的饺子放入锅中，倒入之前调好的酱汁，煮10分钟使醋挥发，让鱼肉更入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西贝功夫鱼了。建议选择新鲜的鱼，并且注意火候的控制，以保持鱼肉的鲜嫩口感。