葛鱼粉丝怎么做好吃

葛鱼粉丝的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

2. 加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

3. 放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

4. 淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

5. 铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

做法二：

1. 新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。

2. 烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中，烫3分钟，基本表面泛白就可以了。

3. 捞出后，放入凉水中。

4. 准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

5. 龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。

6. 烫熟的鳝鱼用刀或者牙签划成鳝鱼条。

7. 分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。

8. 锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。