徐沟灌肠卤汁的做法

徐沟灌肠的卤制作方法如下：

准备调料

大葱，取其葱须和葱白部分，清洗干净后切成段。

花椒、八角、桂皮等香料，清洗干净后备用。

煮制卤汁

锅中放入足够的水，大火烧开后放入切好的大葱段、花椒、八角和桂皮。

大火烧煮3分钟后，转小火熬制40分钟到1小时，直至卤汁变浓，过滤掉渣滓，留下卤汁部分。

调味

卤汁中可以根据个人口味加入适量的白糖、盐、味精和料酒，以增加卤汁的风味。

使用卤汁

将煮好的卤汁静置变凉，然后可以将其倒入已经准备好的肉中，与肉一起翻搅，使卤汁充分渗透到肉中。

这样，徐沟灌肠的卤就制作完成了。卤汁可以用于凉调或热炒灌肠，增加其风味和口感。