火焰鸭的做法

火焰鸭的做法有多种，以下提供两种做法：

香橙火焰鸭

馅料制作

蒸熟的糯米250克

生五花肉丁、香菇丁、红枣丁、榨菜丁、杏鲍菇丁、海米各30克

老抽20克、盐和白糖各10克搅拌均匀

填馅：

整鸭（重约1500克，皮下脂肪较厚的肥肉型鸭）去骨

在鸭胸处纵向开一道长10厘米的口子

将馅料填入其中，用竹签将切口串起封好

炸制：

锅入宽油烧至六成热

下入鸭子炸至表面金黄

烤制：

将鸭子放在铺有青菜叶的托盘内