鲜族辣酱的做法

方法一：使用多功能自动料理机

准备材料

大蒜100g

生姜50g

朝天椒250g

食盐25g

白酒一小勺

白糖10g

制作步骤

将大蒜剥皮洗净晾干。

将辣椒去根洗干净，晾干。可以适当用盐水进行清洗消毒。

将大蒜、生姜、辣椒放入多功能自动料理机中。

启动机器，五秒钟的时间打开盖子看到已经打好了。

白糖、白醋、盐分别加入辣椒里面进行搅拌均匀。

辣椒装入玻璃瓶内，密封好。

方法二：传统腌制方法

准备材料

红辣椒1斤

蒜3量

盐2勺

高度白酒半两

密封瓦罐1个

制作步骤

将辣椒和蒜洗干净，晾干水。

将辣椒和蒜分别搅碎，辣椒和蒜的比例可根据个人喜好。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些。

加高度白酒，不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

将辣椒酱拌匀，最后装到瓦罐里，封好。封存一个月就可以吃了，记住中途别打开瓶子。

方法三：详细步骤

准备材料

新鲜红辣椒1斤

生姜1个

大蒜1个

大酱1袋

盐2小勺

白糖2大勺

制作步骤

将新鲜的红辣椒洗净，晾干（无明显水珠即可）。

将红辣椒切成备用。

将生姜切成细末，大蒜切成小颗粒状。

将切好的辣椒和姜末连同大酱放入锅中少添点水，搅匀烧开，加入盐、糖、大蒜，再次烧开即可。

待凉后装入有盖的容器内置于冰箱内。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。